Los chocolates KAOKA se elaboran con una de las mejores
variedades de cacao del mundo, el “cacao fino y de aroma nacional de Ecuador”. El cultivo de este cacao, famoso por su aroma floral y
dulzura, está en retroceso en todo el Ecuador, debido a su sustitución por
plantas de cacao del clón C CN-55, en monocultivo, de mayor producción, pero de
menor aroma floral y más amargo.
Un chocolate elaborado con cacao fino de Ecuador tiene más
aroma, dulzor y es menos amargo que un chocolate “estándar”. Se nota, por
ejemplo, en nuestro chocolate al 85% cacao (elaborado con cacao fino
de Ecuador), el cual sorprende por su suave pero intenso sabor a cacao. En
cambio, un chocolate al 85% de cacao acostumbra a ser más amargo, astringente
y, sobretodo, menos aromático.
Además de perder un cultivo autóctono y de gran calidad, el
monocultivo de esta variedad significa la pérdida de los cultivos tradicionales
de autoconsumo en sus plantaciones (plátanos, mango, tamarindo, ...) e impide
el cultivo biológico de la plantación, aumentando el uso de pesticidas y abonos
de síntesis.
Actualmente,KAOKA trabaja con 18 cooperativas en Ecuador,
agrupando un total de 2.000 familias productoras de cacao con pequeñas
plantaciones.
Los chocolates KAOKA se elaboran en la fábrica “Chocolate
Abbaye Suisse- Normande” situada en Normandía (Francia) y especializada en la
elaboración de chocolates biológicos de gran calidad.
Múltiples
estudios muestran que el consumo del chocolate y del cacao ricos en flavanoles,
pueden reducir la presión arterial y estimular la vasodilatación. En el cacao,
los flavanoles están en la forma de epicatequina, catequina, y procianidinas.
El chocolate puro con más del 80% de cacao, sin manteca añadida ni leche y
azúcar, es la forma adecuada de absorber los antioxidantes naturales del cacao.
Té verde aromatizado biológico
Producto:
Té verde biológico procedente
de India, región de Darjeeling.
Darjeeling es famosa por sus tés,
especialmente por sus tés verdes. El cultivo del té fue introducido por los
británicos durante el periodo colonial para suplir el consumo de la metrópoli.
Para su introducción en la India, eligieron la región de Darjeeling por su
clima, su orografía escarpada, tierras por encima de los 2.000 m, los
contrastes de temperatura entre el día y la noche, la abundancia de agua, la
composición y el buen drenaje de sus suelos. La unión de estas características
y una selección de las plantas y esquejes han hecho que los de Darjeeling sean conocidos como “el champán”
de los tés.
Las hojas de la Camellia
Sinensis se recogen de forma manual en los llamados Jardines de Té o “Tea
Gardens” entre marzo y octubre. De cada planta de té, podada a una altura de
1,20 metros para facilitar su recolección, se recogen las diferentes
“crecidas”, recogiendo únicamente la yema y las dos primeras hojas de la
planta (cosecha fina), para obtener un té de gran calidad.
Las hojas se seleccionan, se
clasifican, se secan y se calientan con vapor para desactivar las oxidasas
responsables de la fermentación de las hojas de té. De esta forma, la hoja de
té mantiene intacta su gran cantidad de antioxidantes. Al no fermentar, el té
verde ofrece una infusión mucho más clara y suave, sin apenas teína y rica en
antioxidantes.
Posteriormente, el té se envasa
en cajas de madera de 25 Kgr preparados para la exportación. Una vez aquí,
aromatizamos los tés con aromas naturales, flores, especias, aceites esenciales…
ofreciendo un té verde para cada paladar.
Avales: Sello FLO. Biológico
(ECOCERT)
Pack de 100 gr a granel en
bolsa verde Té verde con menta (“té moruno”)
|
Té verde con cítricos
|
Té verde con melocotón y
albaricoque
|
Té verde con especias
(“Masala Chai”)
|
Té verde con mango y
melocotón
|
Té verde con algas y gingseng
|
Té verde con vainilla
|
Té verde “Lady Yang" con
lichi y pera
|
Todas
las plantas de té derivan de la Camellia sinensis, aunque según la forma de
recolectarse y el grado de fermentación tiene diversos contenidos en
polifenoles. El té verde tiene altos niveles de flavonoles (catequinas)
constituidas en más del 50% por galato de epigalocatequina (ECG). El ECG es el
único polifenol presente libre en plasma en una gran proporción (77-90%)
manteniéndose un 50% a las 4 horas. El ECG es un potente antioxidante (20 veces
superior a la vitamina C) con numerosas acciones, entre las que nos interesa
destacar -en relación con la fisiopatología de la dermis-, la modificación de
las propiedades de la fosfatidil colina y fosfatidiletanolamina en la capa
fosfolipídica de la membrana celular de forma muy importante, presentando una
relación fosfolípido/agua alta.
Miel de Chile
Miel polifloral recolectada en el sur de Chile, región de Valdivia. Nuestra miel no se pasteuriza ni filtra ni en los procesos de recolección, ni almacenamiento ni envasado. La temperatura máxima que alcanza es de 35ºC, por lo que mantiene todas las enzimas naturales presentes en la miel, al igual que el polen, las vitaminas y oligoelementos. Este tipo de miel recibe el nombre de miel cruda, conservando íntegras todas sus propiedades y permitiendo degustar así todo su intenso sabor.
La Miel de Chile que vendemos, es rica en flores de Ulmo (árbol nativo del sur de Chile). La alta presencia de miel de Ulmo en nuestra miel es la que otorga el color claro y la textura cremosa típica de nuestra miel.
Grupo productor: Miel recolectada por pequeños grupos y familias de agricultores agrupadas en la cooperativa Apicoop, localizada en el sur de Chile, en la Región de Valdivia. En la actualidad la cooperativa está formada por 120 socios, da trabajo a unas 60 personas de forma estable y acopia la miel de aproximadamente 1200 recolectores.
La recolección de miel es un ingreso fundamental para estas familias. Las zonas rurales en la que viven apenas ofrece trabajo remunerado y se practica principalmente la agricultura de autoconsumo. La venta de la miel, una actividad que puede compaginarse con la agricultura y ganadería, es de las pocas actividades que genera dinero en efectivo a estas familias. La mayoría de las familias cuidan de unas 15 y 20 colmenas, lo que les permite mantener sus huertos y realizar esta actividad simultáneamente.
Gracias a la cooperativa Apicoop, los socios y recolectores obtienen un precio mayor que a la venta a intermediarios locales, y también muy importante, un precio garantizado todo el año.
Apicoop fomenta la formación de los apicultores y da apoyo constante en la mejora de la producción y la calidad, evitando el uso de antibióticos y fungicidas en las colmenas. También ofrece el material necesario para el inicio de la actividad cada año sin intereses. Hace tres años (2008), la cooperativa formó un pequeño banco comunitario para ofrecer préstamos a bajo interés a sus miembros. Recientemente ha iniciado un proceso de diversificación económica. Desde febrero de 2011 y, tras varios años de duro trabajo, ha puesto en marcha una plantación de arándanos de Comercio Justo. Esta finca, de unas 10 Ha, permite diversificar los ingresos de la cooperativa y dar trabajo digno a más de 60 mujeres.
Miel polifloral recolectada en el sur de Chile, región de Valdivia. Nuestra miel no se pasteuriza ni filtra ni en los procesos de recolección, ni almacenamiento ni envasado. La temperatura máxima que alcanza es de 35ºC, por lo que mantiene todas las enzimas naturales presentes en la miel, al igual que el polen, las vitaminas y oligoelementos. Este tipo de miel recibe el nombre de miel cruda, conservando íntegras todas sus propiedades y permitiendo degustar así todo su intenso sabor.
La Miel de Chile que vendemos, es rica en flores de Ulmo (árbol nativo del sur de Chile). La alta presencia de miel de Ulmo en nuestra miel es la que otorga el color claro y la textura cremosa típica de nuestra miel.
Grupo productor: Miel recolectada por pequeños grupos y familias de agricultores agrupadas en la cooperativa Apicoop, localizada en el sur de Chile, en la Región de Valdivia. En la actualidad la cooperativa está formada por 120 socios, da trabajo a unas 60 personas de forma estable y acopia la miel de aproximadamente 1200 recolectores.
La recolección de miel es un ingreso fundamental para estas familias. Las zonas rurales en la que viven apenas ofrece trabajo remunerado y se practica principalmente la agricultura de autoconsumo. La venta de la miel, una actividad que puede compaginarse con la agricultura y ganadería, es de las pocas actividades que genera dinero en efectivo a estas familias. La mayoría de las familias cuidan de unas 15 y 20 colmenas, lo que les permite mantener sus huertos y realizar esta actividad simultáneamente.
Gracias a la cooperativa Apicoop, los socios y recolectores obtienen un precio mayor que a la venta a intermediarios locales, y también muy importante, un precio garantizado todo el año.
Apicoop fomenta la formación de los apicultores y da apoyo constante en la mejora de la producción y la calidad, evitando el uso de antibióticos y fungicidas en las colmenas. También ofrece el material necesario para el inicio de la actividad cada año sin intereses. Hace tres años (2008), la cooperativa formó un pequeño banco comunitario para ofrecer préstamos a bajo interés a sus miembros. Recientemente ha iniciado un proceso de diversificación económica. Desde febrero de 2011 y, tras varios años de duro trabajo, ha puesto en marcha una plantación de arándanos de Comercio Justo. Esta finca, de unas 10 Ha, permite diversificar los ingresos de la cooperativa y dar trabajo digno a más de 60 mujeres.
Azúcar integral
de caña
Panela o azúcar de caña integral biológica. Presentación en grano fino
en paquete de 500 gr. Alto contenido en vitaminas y minerales,
principalmente en fósforo y magnesio. Se obtiene directamente de la caña
de azúcar sin refinar. Origen Ecuador.Su único ingrediente es el jugo de la caña de azúcar. Al no sufrir refinado, ni procesos químicos conserva sus nutrientes. Aporta cantidades apreciables de vitaminas A, algunas del grupo B, C, D y E, calcio, hierro, potasio, fósforo, magnesio, cobre, zinc y manganeso. La panela contiene 5 veces más minerales que el azúcar moreno y 50 veces más minerales que el azúcar blanco. Tiene entorno a 340 Kcal/100 gr frente a las 400 Kcal/100 gr del azúcar blanco.
Productos de Quinoa
La quinoa es un alimento rico ya que posee los 8 aminoácidos
esenciales para el humano, lo cual hace que sea un alimento muy completo y de
fácil digestión. Tradicionalmente los granos de quinoa se tuestan y con ellos
se produce harina. También pueden ser cocidos, añadidos a las sopas, usados
como cereales, pastas e incluso se fermenta para obtener cerveza o chicha,
bebida tradicional de los Andes. Cuando se cuece toma un sabor similar a la
nuez.
Europa21 ofrece los productos de Quinoa más exquisitos, en
forma de leche de Quinoa y galletas ecológicas de Quinoa procedentes de
comercio justo.
Zumo de Granada Mollar de Elche
El zumo de granada aporta a nuestro
organismo vitaminas, antioxidantes y minerales en proporción de 3 a 1
frente al té verde, el pomelo, la naranja o la manzana. Algunos expertos
afirman que el zumo de granada es el mayor descubrimiento en
alimentación funcional del siglo XXI.
